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キッチン 「鱒のグリル味噌詰め日本風」
一般的な鱒のホイル蒸し料理を、味噌を使って日本風にアレンジしてみました。鱒の身はもちろん、アツアツの詰めた味噌で、ご飯がいくらでも食べられます。
- 鱒を１尾釣ってきて、ハラワタを出す。 （以下、材料は鱒40cm相当１尾分です）
- 味噌（赤、合わせ、白、なんでも可）を大さじに３杯、ボウル（小）にとる。
- パセリ（ひとつまみ）、タマネギ（小1/2）、長ネギ（１本の1/2）をみじん切りにして 2. に加え、料理酒を少量垂らして混ぜる。
- オーブンのトレイにアルミフォイルを敷き、鱒を横たえる。
- 鱒の腹部に３の味噌を詰める。味噌が余ったら鱒の周辺に盛りつけてしまう。輪切りのレモン、パセリなどを色つけに載せる。鱒の全体に、料理酒を少々振りかける。
- 鱒をアルミフォイルで軽く覆い、220度程度の高温で約40－50分ほど、オーブンで調理する。
オーブンの種類、フォイルの包み具合、調理温度によって、調理時間が変わるので、適宜魚を覗きながらチェックしてみて下さい。味噌が好きな方は、３を多めに作って、鱒の周囲を味噌で囲む手もあります。この場合、味噌は、塩分の少ない方が良いかと思います。
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